Madentusiast med hang til god mad, lækre råvarer og spændende fødevareoplevelser i ind- og udland.
Min passion for mad er ikke opstået ud af den blå luft. Jeg er vokset op i en familie, der i tre generationer har beskæftiget sig i fiskebranchen. En branche der igennem generationerne har oplevet en enorm udvikling. Min familie består af en masse madglade mennesker, der elsker både at spise og tilbrede gode råvarer. De har i den grad været min kilde til inspiration og givet mig lyst til at beskæftige mig med fødevarer.
Jeg er opvokset med god gammeldags dansk mad i en familie, hvor der både er blevet syltet og slagtet. Jeg har derfor ikke nogen fobi for hverken at rense en kylling, flå en fisk eller at køre en gang lever igennem en kødhakker. Jeg nyder derimod at få beskidte fingre og mærke, dufte og se de råvarer, som jeg anvender. Ikke mindst for at være sikker på at jeg har fat i fødevarer af god kvalitet!
Hvis du har lyst til at læse mere om mine tanker om god mad, fødevarer og ikke mindst om fisk, så kan du læse videre herunder. Hvis du ikke er lige så nørdet som jeg selv, men blot ønsker lidt inspiration til køkkenkreationer, så kan du gå tilbage til mine blogindlæg.
Jeg tror, at min interesse for fødevarer grundlæggende er opstået ud fra fire ting: En portion nostalgi fra barndommen, glæden ved mad, min kreative skabertrang og inspiration fra oplevelser med mad i udlandet.
Som person er jeg meget nysgerrig, jeg elsker at udvikle og at få ting til at gro. Jeg henter inspiration fra oplevelser i min hverdag og mennesker jeg omgiver mig med. Jeg har tidligere boet i udlandet. I de år fik jeg en masse inspiration fra forskellige kulturer og spændende mennesker med forskellige traditioner. Jeg er blevet rigtig glad for især det vietnamesiske og franske køkken. Det der i særdeleshed inspirerer mig er evnen til at anvende alle dele af råvarer, frem for at smide bort. Det er fascinerende, når folk anvender alle dele af et dyr og får noget skønt ud af det. For mig betyder det både respekt for råvarerne og glæde ved mad. Det kræver selvfølgelig ofte noget tid at koge en suppe eller lave en postej, men det er det, det hele handler om. At tage tid til at skabe, nyde og glædes over de gode madoplevelser.
Den seneste tid har der været en del fokus på madspild, og hvordan vi alle kan være med til at nedsætte madspild. Jeg er i den grad tilhænger af, at udnytte de råvarer vi har til rådighed på en optimal måde og derved undgå at smide væk. Det kan dog kræve lidt madkreativitet, at finde på hvordan man kan udnytte alle dele af de indkøbte varer. Især hvis der er tale om råvarer, som man ikke er vant til at anvende. For at undgå madspil hjemme i sit eget køkken handler det derfor om at finde nye måder at anvende madresterne på. Hvis vi hver især får mere fokus på at undgå madspild, kan man jo håbe på, at detailhandlen også kan påvirkes.
Fisk og skaldyr er råvarer, som jeg især ønsker at skabe fokus på via denne blog. Der er flere gode grunde til at skabe mere opmærksomhed omkring netop denne type af råvarer. Fisk og skaldyr smager godt, det er sund mad og nemt at tilberede. Det er dog lang fra alle, der er af denne opfattelse. Jeg vil derfor lave blogindlæg om forskellige retter med fisk, med det formål at inspirere til at spise mere fisk og anvende flere forskellige fiskearter.
Ninna Delobel
